黑鱼能疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

渔民黑鱼汤

一、选料
大连野生海水黑鱼最好，通常选择肉质细嫩些的3两小黑鱼，3、4条较合适。

二、备料
1、将黑鱼洗净去鳃，控干水分，鱼身两侧各轧2-3刀。
2、姜切片备用
3、盐、香菜段、葱花、白醋、白胡椒面备足。

三、做法
1、用开水将鱼焯一下，沥水。
2、不锈钢锅或者铁锅加入冷水至少4升（接近满），加入姜片，任何调料不要放，然后加入黑鱼，中火开煮。
3、开锅后沸腾片刻，改用小火熬汤，盖盖，20-40分钟即可，如熬到鱼肉纷飞时最为理想(www.yiqig.cn 一起过)。
4、汤碗放好，按个人口味，加入葱花、香菜段，加入鱼汤，再撒上盐和白胡椒面，最后加入少许白醋。此刻，清凉的黑鱼汤立刻成雪白乳汁状浓汤。

四、注意
1、鱼不要用油煎。
2、汤不能加入味精，更不能使用鸡精。
3、汤不必使用动植物油增白。

黑鱼汤的做法：

1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。  

2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。  

3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。