圣诞之际，大家面对各式香脆肥浓的美食时，相信都有一番“心理战”：究竟要不顾一切大吃一顿，还是圣诞大餐把自己变胖，浅尝即止?其实，你完全可以选择低脂大餐，让你既可以开怀畅食，又不怕节日暴食后遗症。

    烤火鸡

    原料：市售烤火鸡腿1只，小长茄1只，青苹果1只、炸薯条半份、土豆2只，黄油10克　

    调料：cranberry1小把，合cranberry分量1/4的白糖，柳橙1只　

    做法：　

    1. 白土司面包片去边后切成方丁，拌匀蒜油后放烤盘上，在烤箱里用200℃以上的高温烘烤至颜色变金黄。在厨房用纸吸取多余的油，制成Crouton，培根切成丁用锅煸焦香，备用。　

    2. 把romaine lettuce切成随意的片状，黑橄榄对切成环状，芦笋切去根部较老的部分，然后用水煮熟，白煮蛋分成4块，Parmesan干酪切成条块，备用。　

    3. 在蛋黄酱中加入Anchovy、黑胡椒粒、Worcestershire Sauce、蒜蓉及英国黑醋，搅拌，做成酱汁，待用。　

    4. 将Crouton和培根丁混合放在盘底，上面放上romaine lettuce，旁边用芦笋和Parmesan干酪条块装饰，再撒上黑橄榄，将切好的煮蛋放在边上，与调和好的酱汁一起上桌，即可。　

    提示：　

    1. 煮cranberry时一定要不停搅拌，否则很容易煳底。　

    2. 土豆泥中混合火鸡腿粒，可以增加口感和味道，还不至于浪费原料。烤火鸡腿已经有调味，所以不必再放盐。　

    3. 青苹果可以解除油腻感，还可帮助消化，而且煎后的青苹果会有一种很甜蜜的焦香味道。

    鲜虾芦笋沙拉

    原料：芦笋3根，生菜半棵，甘蓝1小把，鲜虾5只，猕猴桃20克，哈密瓜20克，细葱2根，油醋芝麻沙拉酱适量　

    调料：细盐8克、果醋15毫升，生抽10毫升、烹调油5滴、香油2滴、白糖少许、芝麻少许　

    做法：　

    1. 将芦笋切去尾端较老的部分，然后在水中煮2分钟，捞出过冷水，备用。　

    2. 生菜取整叶，和甘蓝芽一起洗净，控水，备用。　

    3. 虾剪去须和脚，带壳开背去掉泥线，然后在虾的腹部横着切上几刀，下水焯熟后备用。　

    4. 将生菜叶卷成杯形放在盘角，在生菜叶中间放上甘蓝芽，再插上细葱作装饰，虾放在盘中，用芦笋作搭配，然后将猕猴桃和哈密瓜去皮切成小丁，拌上细盐码放在边上。　

    5. 用果醋、生抽、烹调油、香油加白糖和芝麻混合均匀，兑成汁，淋在盘中即可。　

    提示：　

    1. 在虾的腹部横着切上几刀可以保证虾熟后依然保持挺拔的身姿。　

    2. 猕猴桃和哈密瓜的丁拌上细盐除了是为增加盐分的味道，还可以保证这些水果的鲜灵

柑橘鲜蔬沙拉(8人份)

    那透着经典居家味道的柑橘，能减轻食物中令人不悦的味道。这道绝对清新的菜肴只含有110卡路里热量。吃这道菜时伴以含有朗姆酒的水果馅饼。真是爽口之极。

    原料：

    无糖椰蓉片1/2杯

    去皮去籽冰镇柑橘瓣儿700克

    青柠1～2只

    盐和胡椒少许

    橄榄油3汤匙

    鲜嫩蔬菜300～350克

    做法：

    1.烤箱预热到350℃，将椰蓉片放入单层的饼干烤盘，烤3分钟至椰蓉呈金黄色后取出(椰蓉极易烤焦，因此烤至2分钟后便要开始留心观察)。

    2.将柑橘瓣控干备用。在一只大碗里加入一汤匙果汁，取半茶匙青柠皮和两汤匙青柠汁与柑橘汁混合。加1/4茶匙盐和1/8茶匙黑胡椒粉调味。最后慢慢滴入橄榄油，搅拌均匀。

    3.将调好的调味汁浇在蔬菜上，充分搅拌后分成8盘，加入柑橘瓣，最后撒上椰蓉片。