汤圆的48种制作方法大集合
时间:2010-02-25
祈福汤圆
主料：糯米粉
辅料：虾馅、香芹
调料：盐、味精、香油、醋、生粉
烹制方法：1、将香芹切成末，香菜、姜切末，放入虾泥中，调入盐、味精、香油搅拌均匀制成馅备用；
2、将一份面粉的两成取出和成烫面，再将剩余的面粉放入烫面中，用凉水和成面团，揉匀成长条状，下剂逐个包入虾馅制成汤圆，待蒸锅上汽后蒸6分钟左右即可，用香菜末、姜末、香油、盐、味精、醋调制成汁搭配食用。
特点：口感软糯，鲜香可口。
团圆合家欢
主料：鱼头
辅料：虾、螃蟹、蛤蜊、糯米粉、荠菜馅、姜
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉
烹制方法：1、锅中加少许油，将鱼头放入加葱姜煎至表面发黄，冲入适量热水，煮片刻后放入沙锅中继续炖煮；
2、取500克糯米粉，加入350克热水，拌匀揉成面团，荠菜煮熟切碎与五花肉一起炒匀调味制成馅，取面团逐个包入荠菜馅制成汤圆备用；
3、将螃蟹放入鱼汤中煮开，再放入虾，汤圆、姜片煮熟，出锅前调入盐、白糖、味精、胡椒粉，撒香菜末即可。
特点：汤鲜味醇，营养丰富。
糯米圆子
主料：肉馅、糯米
辅料：冬笋、马蹄、茶干
调料：盐、味精、白糖、酱油、水淀粉
烹制方法：1、将糯米洗净后加热水蒸30分钟左右，冬笋煮熟切丁，茶干切粒，马蹄切粒，将肉馅加葱姜一起剁碎备用；
2、将蒸好的糯米取出，放入肉馅（一斤糯米加四两到五两肉），加盐、白糖、酱油、味精、冬笋粒、马蹄粒、茶干粒搅拌均匀，手中沾上水淀粉，取出肉馅逐个搓成圆子；
3、坐锅点火倒入适量油，将圆子下入炸至金黄即可。
特点：色泽金黄，外酥里嫩。
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