汤圆的48种制作方法大集合

时间:2010-02-25

　　南瓜三鲜汤圆

　　原料:汤圆粉、南瓜、猪肉、白菜、虾仁、香菇。

　　调料:葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。

　　做法：1.南瓜洗净切成小块，放入高压锅煮15分钟，过凉后在搅拌机中打成茸。

　　2.用汤圆粉、温水和南瓜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

　　3.将猪肉、白菜、虾仁、香菇，加调料做成三鲜馅。

　　4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

　　特点：味道鲜咸，口感别致。

　　厨师提示：其他种包饺子的馅料都可以尝试使用。

　　　　紫甘蓝枣泥汤圆

　　原料:汤圆粉、紫甘蓝、红枣。

　　调料:澄面、糖。

　　做法：1.紫甘蓝洗净切成小块，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。

　　2.用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面，制成等大的剂子。

　　3.红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带网眼的竹屉上，用勺将枣碾碎，枣肉即从网眼中漏出。

　　4.用干纱布将枣肉过滤，加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的比例约为4∶1。

　　5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

　　特点：汤圆皮微紫色，枣泥馅香而不腻。

　　厨师提示：红枣馅中加少量澄面会变得黏稠。

　　　紫米黑芝麻汤圆　

　　 原料:汤圆粉、紫米、黑芝麻。

　　调料:糖。

　　做法:1.紫米洗净煮粥，取其汤与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

　　2.黑芝麻洗净炒熟，用搅拌机打成末。

　　3.锅中放猪油，倒入黑芝麻末，加适量糖炒成泥状，黑芝麻与糖和油的比例约为1∶1∶1。

　　4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

　　特点：咬一口，散发着芝麻的浓香。

　　厨师提示：炒芝麻时还可加入少许熟面，味道会更香。

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汤圆的48种制作方法大集合

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