材料：

　　主料:牛肉(肥瘦)500克

　　辅料:核桃仁150克，鸡蛋清30克

　　调料:料酒、糖、盐、味精、淀粉

　　制作过程

　　1.牛肉洗净，切片，盛入碗内，加入料酒、精盐拌匀。

　　2.将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入牛肉碗内拌匀上浆。

　　3.核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出。

　　4.取小碗放入料酒、糖、盐、味精、淀粉，调成汁待用。

　　5.锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的牛肉片下油锅，用勺滑散至熟即倒出。

　　6.原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入牛肉，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

　　营养看点：

　　牛肉富含优质蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨之功效，能提高肌体抗病能力，特别适宜于生长发育中的儿童、青少年食用。核桃富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及滋润肌肤、乌黑头发，还有缓解疲劳和压力的作用，特别适宜需要大量脑力运动的学生。