炒菜不变色的窍门

炒瓜菜、豆角：改刀处理后，在锅中用沸水焯一下捞出，过一下凉水，然后再进行炒制。在锅中，炒制时间要快，这样既可以增加菜的色泽，同时还可以保持菜的叶绿素不被破坏。

炒莲藕：先用清水泡一泡，将藕洗净控干水分，在锅中用沸水稍微一烫捞出过一下凉水，然后再进行炒制。锅要刷干净，炒制时用中火，一边炒一边加入适量的清水，可以防止莲藕变黑。

煮菜花：可以添加一勺牛奶或三花淡奶，菜花会显得白嫩，但如果煮制时间过长，颜色也会变暗。

绿叶菜：焯烫时，放少许盐和色拉油，颜色会转绿而且会有光泽。

增强食欲促消化的食物

1.酸奶。

酸奶帮助消化，提高食欲。而且它能维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。

2.鲜榨橙汁。

酸甜可口，还富含硒，能增强抵抗力。它所含有的黄酮类物质，能使维生素C的作用提高。但橙汁对胃肠刺激较大，最好别空腹喝。

3.水果沙拉。

选水果时，应注意酸甜搭配，如可用酸的（西红柿、菠萝、柑橘等）与甜的搭配（香蕉、樱桃等），以免太酸对胃部产生过大刺激。

4.鱼类。

鱼类不仅容易消化，还是补充蛋白质的上佳食品，适合午餐食用。它不同于红肉，多吃一些不会导致腹胀(yiQIg.cN)。

5.虾、蟹及贝类食物。

1克虾或蟹，含热量只有1卡路里，却含18%的蛋白质。海鲜性凉，有一定清凉消暑作用。

6.橄榄油。

用橄榄油和醋当沙拉的调料，令人食欲大增。常吃橄榄油的地中海周边居民大多长寿，就是因为它能有效控制胆固醇。