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    七款金秋水果甜品私方菜!

    时间:2010-07-23

      在这个桃李芬芳的丰收季节,有什么样的甜蜜惊奇,在等待着我们?

      椭圆木盘:芬理希梦39元/个

      带柄玻璃勺:芬理希梦15元/个

      勺:伊力诺依6元/只

      鲜桃派

      准备一——腌桃

      ●水蜜桃4个

      ●白葡萄酒适量

      ●糖适量

      做法:

      1.水蜜桃去核,分切4份。

      2.白葡萄酒中放糖化开,放进桃浸泡一晚。

      准备二——派皮

      ●冰糖100克

      ●牛油200克

      ●蛋糕粉200克

      ●榛子粉120克

      ●发面粉2克

      ●蛋黄1个

      所需工具:圆形派具(或圆形带边的瓷盘)

      做法:

      1.牛油搁水化开。冰糖入锅煮化。蛋黄打匀。

      2.将蛋糕粉、榛子粉、发面粉混合均匀后,加进蛋黄和化好的牛油、冰糖水,一直揉到所有材料粘合在一起(但不要过度揉搓),把面团搁置在室温下发酵半小时。

      3.然后再将面团揉细,铺进派的模具中,铺匀并保持一致厚度。

      准备三——派馅

      ●黄油75克

      ●糖75克

      ●鸡蛋1个

      ●蛋黄1个

      ●白杏仁粉80克

      ●蛋糕粉20克

      做法:

      1.黄油化开。鸡蛋里加进另一个蛋黄打好。

      2.将所有处理好的材料拌匀,倒在模具里的派皮上,铺匀。

      成品:将头天腌好的桃捞出摆在派上。放进175℃的烤箱,烤至金黄即成。

      Tips

      吃时可撒上冰糖或浇上烧滚的杏酱,并撒上烤杏仁片。

      蓝莓挞

      ●牛奶300毫升

      ●奶油200毫升

      ●香草豆50克

      ●蛋糕粉50克

      ●糖80克

      ●蛋黄4个

      ●杏果酱20毫升

      ●开心果20克

      做需工具:蛋挞模具

      做法:

      1.牛奶冷藏后,一半的牛奶中放进蛋糕粉溶解开。

      2.另一半牛奶与奶油、香草豆(一半的香草豆,切碎)和糖一起加热,当开始翻滚时,加入步骤1,同时缓缓搅拌,直至粘稠,关火冷却。

      3.将冷却后的混合物倒进蛋挞模具中,铺匀。入175℃烤箱,烤至成型即刻取出,在表面均匀涂抹上蛋黄液。再入烤箱烤至金黄。

      4.取出摆上新鲜蓝莓,浇上沸腾的杏果酱(或零星撒上细碎的冰糖),同时在边缘点缀切碎的开心果。

      黑色镂空金属盘:ALESSI1250元/个

      樱桃醉

      ●牛油100克

      ●黄糖100克

      ●鸡蛋1个

      ●蛋糕粉100克

      ●肉桂粉少许

      ●紫色葡萄干40克

      ●燕麦100克

      ●柠檬皮少许

      ●海盐少许

      ●奶油50克

      ●杏果酱20毫升

      做法:

      1.牛油化开。鸡蛋打好。混合牛油、黄糖、鸡蛋,再加入蛋糕粉、肉桂粉、紫色葡萄干、燕麦、柠檬皮、海盐,揉成面团,放入冰箱冷却一段时间。

      2.取出擀成两个大圆饼,入180℃烤箱烤成金黄色。

      3.待其完全冷却后,取一个饼皮铺底,奶油打稀与新鲜樱桃一同铺在饼上。

      4.将第二块摆在上面,上摆剩余的樱桃。再浇上煮沸的杏果酱,尽快食用。

      红色方盘:伊力诺依95元/个

      珊瑚果篮:ALESSI700元/个

      杏福无边

      ●香草蛋糕胚1个(直径约20厘米)

      ●奶油500毫升

      ●水果酱100毫升

      ●黄杏8个

      ●白巧克力100克

      所需工具:平铲(或长一点的铁匙)

      做法:

      1.将蛋糕胚切分成三层。奶油顺同一方向匀速打稀,放进冰箱冷却。

      2.取一层蛋糕胚均匀抹上一层水果酱。均匀撒上一层洗净切成小块的杏。再覆盖上一层奶油。

      3.盖上第二层蛋糕,重复以上做法。

      4.最后盖上第三层蛋糕。

      5.在整个蛋糕体表面均匀涂抹剩下的奶油。

      6.用平铲将固体的白巧克力片成若干不规则的巧克力片,沾在蛋糕四周。

      7.再在糕体中央摆上剩下的杏做装饰。食前冷藏。

      黄色桌布:伊力诺依169元/块

      树莓芝士

      ●奶酪100克

      ●树莓100克

      ●蜂蜜80克

      ●鸡蛋2个

      ●酸奶100克

      ●树莓果酱20克

      ●冰糖碎10克

      做法:

      1.奶酪锅中化开,同时加入蜂蜜与蛋液,最后放入酸奶,搅拌均匀。倒进模具或瓷盘内,铺匀。

      2.烤箱调至120℃预热10分钟,把模具放进烤盘,盘中放点水,入烤箱烤成型。隔夜冷却。

      3.在蛋糕顶部涂抹一层薄薄的树莓果酱,摆上红色树莓,最后撒上冰糖。

      条纹餐垫:伊力诺依19元/块

      圆盘:ALESSI1050元/套(2个)

      咖啡勺:ALESSI360元/套(2只)

      丰收浆果

      ●白面包片(无硬壳边)3片

      ●青苹果6个

      ●水蜜桃3个

      ●树莓(红、黑两色)250克

      ●红色无核小葡萄干150克

      ●蓝莓100克

      ●草莓250克

      ●蜂蜜150克

      ●西米75克

      ●糖50克

      ●草莓果酱30克

      所需工具:圆碗一只

      做法:

      1.西米清洗干净后,浸泡8小时。

      2.两种颜色的树莓放进碗中,拌入葡萄干,再放糖拌匀腌制半小时。

      3.苹果和水蜜桃削皮后切小块,加入蓝莓、草莓。入锅加热煮沸,放入西米。煮熟至西米透明时离火。加入剩余水果。

      4.在空的圆碗里铺上一层很薄的白面包片,再盛进步骤3中的混合物,密封放进冰箱静置一夜。

      5.第二天准备一盆热水,取出圆碗放进热水里稍浸,再倒扣盘中。呈半球状的糕体,经过一夜浆果汁液的渗透,糕体已呈红色。

      6.吃时先将草莓果酱煮沸,浇在糕体上,再装点各色新鲜浆果即可。

      绿茶蛋糕

      ●蛋黄2个

      ●细砂糖50克

      ●橄榄油12克.

      ●抹茶粉20克

      ●牛奶30克

      ●低筋面粉50克

      ●香草精1小匙

      ●塔塔粉1/4小匙

      做法:

      1.牛奶煮温,放进抹茶粉拌匀。

      2.鸡蛋敲开,蛋清、蛋黄分离。蛋黄打好,分2次加入细砂糖40克,打至蓬松。加橄榄油打匀。再倒入抹茶牛奶搅拌均匀。

      3.将面粉筛入步骤2中,拌匀(但不要过分搅拌)。

      4.蛋清中加入塔塔粉,用打蛋器打成粗粒泡泡,再分3次加入细砂糖,继续打至成干性发泡即可。

      5.将步骤4加进步骤3中,拌匀。

      6.烤箱调至170℃预热10分钟,放进蛋糕烤约40分钟,取出晾凉。

      7.在糕体表面撒上厚厚的一层抹茶粉,再在中央装饰巧克力卷须和新鲜红色树莓即成。

      绿色草编圆餐垫:伊力诺依29元/块

      绿色浮花玻璃盘:伊力诺依49元/个

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