栗子能不能冷冻保存？栗子的营养价值

栗子能不能冷冻保存？

生栗子不能冷冻保存，这个我老妈试过，结果化冻之后煮熟的栗子发黑，也不香了。可以放到冷藏里保存一两个月没事。

但天天吃栗子，再好吃也腻。后来老家大娘告诉我，可以把栗子煮熟，然后剥开壳，将栗子仁冷冻到冰箱里，随吃随取。煮粥时，炖肉时放几个，很省事。放半年也没事。

看来人们的智慧在吃的方面确实很强大。^_^

栗子成熟在9月中旬，补秋膘怎能少了栗子。栗子营养丰富，维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，有钾、锌、铁等，虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍。

每100g栗子鲜品含蛋白质5.7g、脂肪2g、糖40g、淀粉25g，以及钙、磷、铁、钾等微量元素、脂肪酸和胡萝卜素等，提供热量186kcarl。在干果中，栗子提供的热能很高，充饥的同时能促进脂肪代谢。看到这里，作为吃货的我笑了。

注意糖炒栗子中加有糖，在反复高温炒制时，会发生化学变化，对人体没有益处。不过提倡大家食用不加糖的炒栗子，从口味上讲，不加糖，栗子味道同样香甜可口，并且外壳干净卫生，不容易粘灰尘等脏东西。

栗子亦有较高的药用价值。祖国医学认为，栗子味甘性温，入脾、胃、肾三经，能养胃健脾、壮腰补肾、活血止血，适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰酸膝软、肢体不遂、小便频数、折伤肿痛等症。因而，肾虚者不妨多吃板栗。《本草纲目》称其有“治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。吃生栗子要细细嚼碎，至口感无渣成为浆液时，一起过一点一点咽下去才能起到保健效果。

栗子的吃法多种多样，既可鲜食、煮食、糖炒、菜用，又可加工成各种食品。南方以栗做菜，为宴席佳肴，板栗乌骨鸡、板栗红焖羊肉、栗子炒鸡块、栗子炖猪蹄等家喻户晓。北方糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。把栗肉碾细，与糯米一起煮粥，清香味鲜，同时也是上等的药膳。栗子与粳米一起健运脾胃，增进食欲，又能补肾强筋骨，尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳，腰膝酸软无力者服食。www.yiqig.cn