每年的中秋国庆节期间都是吃螃蟹的最好时节，可也价格不菲，让我等工薪阶层总要狠一狠心。害怕过了馋瘾就要和西北风了，呵呵，热爱厨艺的我偶尔网上闲逛，发现了几款赛螃蟹的做法，亲子实验口感味道很接近螃蟹呢，呵呵~~其实吃美食是一种满足味蕾的过程，味儿对了，别的我都不计较了。

食材很好找，想吃的话随时都能做，可算是我的福音了。

家常蟹黄豆花

用料：咸蛋黄2个；内酯豆腐一盒；葱花少许；盐少许；油少许；蒜蓉少许；姜末少许

做法：

咸蛋黄取出后，用碗（为啥非要用碗？炒菜勺子，吃饭勺子都可以的）碾碎。

热一锅水，焯一下豆腐，注意不要把豆腐弄碎，起锅之后把水沥干。

热锅，放少许油，把姜末蒜蓉和咸蛋黄中火爆香，这时候蛋黄会起许多泡泡。

倒入豆腐，稍微翻炒，用锅铲切成稍微小的块。我不喜欢太多水，放少许盐调味就可以出锅了。

家常赛螃蟹

用料：豆腐一盒；鸡蛋3颗；姜末；醋；虾酱；盐；白糖

做法

豆腐表面冲水并淋干水分

蛋白和蛋黄各自分开打散

把淋干水分的豆腐切成丁状

姜切末备用

锅中倒入适量食用油，把蛋白放入锅中翻炒成型出锅

同样方法，翻炒蛋黄

另起锅，倒入适量食用油，把豆腐放入锅中中火翻炒

在豆腐中加入适量虾酱，翻炒均匀

把准备好的姜末放入锅中，加适量白、醋、盐，翻炒均匀

把蛋白和蛋黄放入锅中，稍翻炒即可出锅。

后来我还发现，鸡蛋不分蛋清蛋黄，混在一起炒，但从外形看更像螃蟹肉呢。于是有了这款改良版家庭赛螃蟹

食材清单（三人份）：鸡蛋5个、小黄鱼3条、盐3g、白醋适量、糖20g

步骤：

1、小黄鱼用姜片蒸到能把鱼肉剥离，一般只要几分钟就好

2、打5个鸡蛋，不用打散，加入盐、姜末，糖

3、热油锅，倒入鸡蛋，铲子平放铲起蛋液翻炒，动作一定要轻而且快

4、鸡蛋成型熟后，最后加入白醋，翻炒两三下就可以出锅啦

小贴士

炒鸡蛋的时候全程中小火，火太大鸡蛋容易糊，就不像螃蟹肉啦！而且要注意手法，不用把蛋黄和蛋白混的特别均匀，黄白相间才像螃蟹肉呢！而且鸡蛋可以换成鸭蛋黄，那就更像了。一起过www.yiqig.cn至于鱼肉，我用其他鱼肉实验过多回，唯独小黄花的鱼肉，无论形和味都是相对最好的。