孜然辣豆干

原料：豆腐干、盐、鸡粉、生抽、孜然粉、辣椒粉、白糖

做法：
1.豆干切成一公分左右的小条。
2.锅中油温六成，将豆干倒入，加适量盐，小火慢炸，捞出。
3.重新起锅，锅中加入两碗水，加入生抽、糖、鸡粉，汤滚倒入炸好的豆干，小火卤20分钟，改大火翻炒，直至收干汤汁。
4.关火后加入孜然粉、辣椒粉，炒均匀即可。

三味卤豆干

用料：黑豆腐干6块、白豆腐干6块、豆腐泡20个、红烧汁4汤匙、清水半碗、蜂蜜1/2汤匙、生抽1/2汤匙、姜蒜醋约1/3茶匙

做法：
1.把黑白两种豆腐干沿着压好的折线切开，用清水略冲洗后擦干水分；豆腐泡轻轻的用水冲一下，擦掉水分
2.把红烧汁、清水、生抽混合在一起搅拌均匀后倒入锅内，沸腾后将各种豆腐干放入，如果没有没过食材就往锅里添加热水，酌量加入盐并搅拌均匀。
3.大火再次煮沸腾后转中火，加入蜂蜜至汤汁快收干，淋入一点点姜蒜醋并略搅拌后关火，加盖焖15分钟后取出，冷热均可食用。

话梅卤汁豆腐干

原料：豆腐干5-8块、话梅1颗、八角2颗、桂皮2小片、小茴香、香叶2片、生抽2汤匙、红烧汁1汤匙、冰糖5-8粒

做法：
1.白豆腐干用水洗干净，控干水分，对半切成小方块。
2.炒锅入适量油烧至八成热，放入豆腐干煎炸，待表面起泡，边缘变成金黄色时即可翻面再煎，起锅控去油分。
3.原锅留少许油，放入1大勺红烧汁（或老抽也可以）、2大勺生抽、冰糖，大火烧开，倒入煎好的豆腐干，翻炒，让汤汁均匀裹在豆腐干上。
4.倒入适量清水没过豆腐干，将香叶、八角、桂皮、茴香和话梅放入，大火烧开转小火煮1个小时左右，转大火收汁，直至汤汁收干，均匀裹在豆腐干上即可。www.yiqig.cn