卤鸡蛋

原料：

鸡蛋、卤肉料、几个八角、一小勺盐、2大勺生抽、清水。

卤鸡蛋的做法

做法：

1、卤肉料用随袋附送的纱布捆好，加几个八角，一小勺盐、2大勺生抽，清水，一起煮15分钟，敲碎蛋壳，转小火继续煮30分钟；

2、这样做出的卤蛋很好吃，有浓郁的混合香味；

卤鸡蛋

菜系及功效：豫菜 肝调养食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱 贫血食谱

口味：五香味     

卤鸡蛋的制作材料：

主料：鸡蛋1200克

调料：花椒15克,盐30克,八角15克,酱油20克,大葱30克,姜15克,草果10克,高良姜10克

1. 锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3 分钟，做成卤汤，端下备用；

2. 鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；

3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；

4. 上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。

卤鸡蛋的制作要诀：

1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3 分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；

2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；

3. 夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

简易卤鸡蛋的做法

原料：鸡蛋、食盐、白糖、老抽、花椒、桂皮、八角、香叶。

做法：

1、鸡蛋煮八成熟，捞出来放凉水中，几分钟后剥掉鸡蛋壳。小窍门：煮好的鸡蛋在凉水中放一会儿容易剥皮。

2、锅中加少许清水，放入花椒、桂皮、八角、香叶（最好放调料盒中或者用纱布包住），烧开后加入食盐、白糖、老抽，放入剥掉皮的鸡蛋，文火烧几分种，等鸡蛋上色变得黑黝黝的时候，即可出锅。小窍门：老抽不能用酱油代替，酱油太咸，且不容易上色。

3、卤好的鸡蛋可立即食用，亦可装碗、盘后用保鲜膜封闭冷藏三天内食用。