豆豉青椒

/食材/

青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺

生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g

/步骤/

1、青椒用刀拍扁，把蒜子与豆豉剁成茸备用。

2、热锅热油，下青椒煎制，两面都煎出虎皮纹为宜。

3、然后加入少量的盐，糖调味，再来点生抽提提鲜。

4、接着把豆豉与蒜茸放入一起煸香即可。

青椒香干炒肉丝

/食材/

香干180克、青椒100克、小葱、生抽

玉米淀粉、食用油、肉150克

姜、蒜头、老抽、精盐

/步骤/

1、把肉切丝，加入1茶匙玉米淀粉、料酒，适量植物油，拌匀腌制一会。

2、香干切细条，青椒切丝、再切好姜、葱、蒜。

3、锅里入油，炒香姜葱蒜，加入肉丝滑炒至七八成熟。

4、加入香干炒匀，加入1匙生抽、老抽，炒匀。

5、加入青椒炒匀，加入小半匙精盐炒匀即可。

青椒炒肉

/食材/

青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣

生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙

鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙

/步骤/

1、青椒洗净，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末。

2、中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜碎。

3、出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒。

4、加花椒粉，继续煸炒；加盐和鸡精。

5、最后再翻炒几下即可出锅。

青椒牛柳

/食材/

牛柳、青椒4个、洋葱一个

/步骤/

1、牛柳用耗油，盐，淀粉腌制过了。如果你买的是大块牛柳，买回来先把牛肉切片后，放少许盐码一下，放淀粉粉，少许酱油搅拌均匀。青椒，洋葱切片备用

2、锅里少些油，将牛柳下锅滑炒一下，变色即可盛出待用。

3、锅洗一下，重新在锅内倒入油，将洋葱和青椒炒熟。

4、加入牛柳，糖，生抽，盐，少许水，翻炒均匀。

5、大火快速翻炒后，加点鸡精盛出装盘即可。

豉香擂辣椒

/食材/

鲜辣椒200g、油、盐、豆豉

生姜、大蒜、小葱

/步骤/

1、辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。

2、锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。

3、倒入辣椒段，小火炒制。

4、调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。

5、把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥（干净的小碗，擀面杖即可）。

6、等辣椒成泥即可。

7、把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。www.yiqig.cn