辣炒黄秋葵

主料：秋葵1包

辅料：西红柿1个、尖椒1根

调料：色拉油适量、食盐适量

做法：

1.黄秋葵、青辣椒、西红柿洗净备用；黄秋葵切掉蒂部不要，斜切厚片；辣椒切片，西红柿切片；

2.锅热后加适量油，爆香辣椒；

3.依次加入黄秋葵和西红柿翻炒至黄秋葵变绿，加少量开水盖上锅盖焖约两分钟至黄秋葵变软，加盐调味即可。

秋葵炒竹荪

主料：黄秋葵150克、竹荪50克、红椒80克

辅料、口蘑50克、食盐5克、植物油2茶匙、杏鲍菇100克

做法：

1.竹荪不要选人工处理过呈雪白色，自然色是带有一些微黄，用温淡盐水浸泡10分钟，期间需要换2-3次水，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分；

2.因竹荪本身并无味道，所以，为了增加口感，将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻，捞出，让其吸有一定的汤汁备用，可切成3-4厘米长；

3.吸饱了菌菇汤汁的竹荪，备用；

4.秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻，可事先在开水中加少量植物油，可保持秋葵颜色鲜亮，在冷水中冷却，切成小段备用；

5.红椒和秋葵均切成小块；

6.红椒和秋葵一起倒入锅内，少许植物油翻炒片刻，秋葵已经汆烫过，翻炒时间不可过长；

7.倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下，加盐调味，可加少许菌菇汤，增加其鲜味；

8.成品：清淡爽口，秋葵具有植物清香和粘质口感，色泽鲜艳，营养丰富，又可提升食欲，竹荪的口感最佳，吸足菌菇汤汁后，爽脆鲜美，实在是一道素食中的上品。

剁椒香干爆秋葵

适合上班族的快手晚餐，营养简单。

主料：黄秋葵300克、豆腐干（香干）4块、剁椒1勺

辅料：植物油

做法：

1.秋葵去蒂；香干，秋葵切成小块；

2.锅里放油，倒入剁椒爆香；倒入香干和秋葵翻炒5分钟，即可。

不喜欢剁椒的可以试试莲藕炒秋葵，清新爽口

秋葵蒸蛋

主料：鸡蛋2个、秋葵3个

辅料：温开水300毫升、盐1茶匙、麻油1汤匙

做法：

1.秋葵洗净入沸水中焯烫几秒后捞出；焯好的秋葵切成小段；

2.鸡蛋打入碗中搅匀；将温开水加入蛋液中，再加盐搅匀；

3.用滤网过滤一下，若有气泡用厨房用纸吸掉；将切好的秋葵放入蛋液中；

4.覆盖一层耐高温的保鲜膜，冷水上蒸锅大火转小火蒸10分钟，略凉后淋上麻油即可。

咸肉片炒秋葵

材料：秋葵，辣椒，咸肉片，蒜
做法
1.秋葵和辣椒切成片，将咸肉片切成几段；
2.先爆下咸肉片，盛起；
3.另起锅，加蒜茸，半焦时倒入秋葵和辣椒，翻炒一小会，点入精盐，葱匀；
4.再倒入咸肉片，兜匀，可上锅。

此菜咸鲜香口，微辣。

黄秋葵炒番茄

材料：黄秋葵6根,番茄1只.
做法
1. 黄秋葵、番茄洗净切片备用.
2. 锅内放入适量的食油,开中火.
3. 锅热倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黄秋葵翻炒.
4. 加入适量的盐、黄酒继续炒.
5. 菜熟后加入入适量的味精拌匀即可.

贴士：

秋葵哪些人群不宜多吃？秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

秋葵内部大量的粘液有许多人是无法接受的。在烹饪之前可以用生粉揉搓，然后用冷水冲干净，便可以把粘液带走。一起过美食生活www.yiqig.cn