九：椒盐鸡腿

主料：鸡腿3只，香菜少许，生抽1小匙，酒1小匙，胡椒盐少许，姜汁1小匙，豆粉4大匙，水2大匙。

做法：

1.从鸡腿的关节处切开。鸡肉放碗中，加盐混匀腌3060分钟。

2.把鸡肉洗净，用布擦干，加生抽腌入味。把豆粉放入大碗中，拌混至糊状态。

3.把腌入味的鸡肉放入豆粉中，沾取豆粉用作裹衣。

4.炸油加热至高温，一一放入(3)，表面稍微凝固后，转用小火炸3分钟，再以大火炸12分钟，把表面炸酥。

十.椒盐鸡翅

主料：鸡翅中或鸡翅根，花椒，姜，葱，盐，料酒

做法：

1.首先把花椒和盐放在锅里炒,等花椒有香味了，盐也变成的黄色，趁热把花椒盐涂在鸡翅膀上。

2.然后放一些酒一块腌，一点点就可以。

3.腌一天，放点姜，葱蒸熟就可以了,蒸的过程中可以把油空出来。凉着也好吃。

十一、椒盐玉米

原料：新昌珍珠米（上周自驾游带回）辅料：椒盐，葱姜

作法：1珍珠米剥皮切段（因为先前么经验。。只是汁水溅得睡衣都是。。强烈建议带好围裙。。。。）而且新昌的珍珠米水分非常多，一刀下去，实在很不忍心。。。2葱姜爆香，入珍珠米，如果要均匀一些，建议分批入锅，否则易焦3珍珠米煎至金黄色，撒入葱花，椒盐，翻炒几下出锅

基本没做完已经香的没方向了，口感更是外脆里嫩，极其甜美汁多，配以椒盐。。还是自己去尝试吧！新昌珍珠米（如果不能及时使用，请存入冰箱）

十二、椒盐泥鳅

材料：泥鳅、大蒜、姜末、红干椒

做法：1、将活的泥鳅清洗干净。2、放进烧红的锅里，煎到泥鳅微黄，起锅。3、将泥鳅的内脏清理干净。4、将油放入锅中加热，然后大蒜、姜末、红干椒炮香，最后放入泥鳅翻炒。如果粘锅，可以放一小匙清水。

说明：泥鳅是很好的养生圣品。该菜香脆可口，是下酒的好菜。一起过www.yiqig.cn

十三、椒盐小龙虾

椒盐小龙虾(只只饱满,买时叫弄干净)9.00/斤

1.龙虾去肠,鳃,洗净沥干.2.大油锅预热到7成,放入龙虾炸到8成熟.全部龙虾炸好备用.3.锅子留少许底油,放入洋葱丝,青红椒丝,姜丝,葱段,蒜头,爆香.4.放入龙虾,加少许盐,大量椒盐,翻炒2分钟.5.熄火出锅,上桌.

十四、椒盐腰子

主料：猪腰子500克辅料：小麦面粉50克

调料：盐3克,味精3克,料酒5克,香油10克,大葱3克,姜3克,植物油100克

椒盐腰子的特色：外酥香，里嫩鲜。

椒盐腰子的做法：1.腰子用刀切成腰臊后，平放砧墩上，用刀在光洁一面剞上十字花刀，再切成3.3厘米长的三角块，放入碗内，加入盐、味精、黄酒、麻油、拌匀后再沾满面粉。2.烧热锅，放入生油，烧至油冒青烟，即放入腰子略炸，捞出，待油温升高后，再放入炸至淡黄色即好捞出装盆，上桌时附带椒盐。

十五、椒盐蘑菇鲜蘑菇（平菇.香菇均可）

配料：食用油盐花椒粉

做法：

蘑菇去掉根部的杂质，洗净分成片片

锅中放水，开锅将蘑菇片放进，抄熟捞出控水，再撕成条，攥干多余水分，一定要攥干

另取一容器，把蘑菇放入，加盐，花交粉（也可以放五香粉，十三香），拌匀，再放面粉，拌匀。

铁锅放油，热后把拌好的蘑菇，分批放入炸至外表金黄捞出，可以全部炸好后再回炸一下，这样不容易回软。

还有一种椒盐蘑菇的做法

蘑菇去掉根部的杂质，洗净分成片片

一配料：凤尾菇(白菇)250克；鸡蛋两个；面粉50克；盐、味精、花椒（没有花椒，十三香也可以），菜油300克（实耗50克左右）。

做法：1、凤尾菇洗净撕开，控干水份，把鸡蛋和少许面粉和成糊状，放少许盐、香料，把菇放入浸没，捞出后在干面粉里滚一下，使其沾上干粉，尽量使菇不粘在一块。

2、放入菜油加热到冒烟，放入菇炸3分钟左右，以面粉炸脆变黄为准，捞出撒上盐和花椒即可。特别提醒：油一定要烫，否则炸不脆！