椒盐的制作：(精盐3两，花椒1两)比例，1:3

1.先将一半花椒放入锅中，中温火炒至微黄色时倒出研成细末、过箩，另一半花椒也研末过箩；

2.将精盐放入锅中炒至水分蒸发干、粒粒散开时倒出；

3.将花椒末与精盐放在一起拌匀即可

做法二，将花椒放在干净的炒锅里中火慢慢焙干，让花椒变脆，千万不要糊了，然后放在干净的面板上用擀面杖压碎，或者放在干净的捣蒜罐里碾碎，再撒上盐，就可以了。

椒盐做法指导：1.注意两样都不能炒过头，出焦味；

2.调制时盐须炒干水分，碾为极细粉末，花椒须炒香，亦碾为细末，为图新鲜安全干净，所以一次不要多做,随制随用，不宜久放；

3.食用范围：鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。如：椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、椒盐里脊、椒盐鱼卷、椒盐排骨、椒盐大虾等（一起过www.yiqig.cn）。