把五花肉和包菜配在一起炒，味道很是不错，配米饭吃再好不过了。

材料：

五花肉片适量，包菜（洋白菜）一个，蒜五瓣，姜两片，干辣椒丝适量，生抽、蚝油各一匙，盐、糖适量。

做法：

1.锅注水，开火，放入姜片和一匙料酒，冷水时即放入五花肉片，大火烧开后，转中小火继续煮10分钟，捞出，过冷水，洗去浮沫备用；

2.包菜用手撕成大块，重新烧一锅开水，放入包菜略烫一下（约30秒），捞出过冷水沥干水份备用；

3.蒜切蓉备用，干辣椒切丝或圈，用水稍泡一下捞出备用（用水泡一下在炒时不容易炒黑）；

4.炒锅注油，温热时放入辣椒丝和一半蒜蓉煸香，放入五花肉片略炒，倒入生抽和蚝油、少许糖炒匀；

5.最后放入包菜，调盐，放入剩下的一半蒜蓉，炒匀即可关火装盘。

喜欢辣的可以多放些辣椒同炒，会更有味道，我因为家里都不能吃辣，所以只放了一点干辣椒丝，几乎吃不出辣味儿，但因为放了大量的蒜蓉，所以蒜香味儿还是很浓的，把蒜蓉分两部分来放，先放一半炝锅，最后出锅时再放入另一半蒜蓉，这样可以让蒜香味最大程度的释放，以增加菜的味道一起过www.yiqig.cn。

为了去除五花肉的油腻感，我先把五花肉片用水煮了一会，冷水入锅，这样可以使油脂更容易融出，煮过的五花肉再来炒菜就不感觉油腻了。