下饭菜要满足两点，一是味重，二是辣。10分钟就能搞定。

材料:北豆腐一块，鸡蛋一个。

辅材：1.青葱一棵。2.葱花，姜末若干。3.郫县豆瓣酱四分之一袋。4.食用油25ml。5.糖2大勺，醋和料酒各5ml，鱼露，酱油各3ml。6.冷水30ml。7.水淀粉10ml。

做法:

1、豆腐切片，鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。

2、平底锅倒油，油热后转小火，把豆腐在蛋液中蘸匀，放入平底锅里煎至金黄色。

3、把所有的豆腐都煎好，放盘里晾着备用。

4、做汁：热锅倒油，油6成热的时候下葱花姜末，爆香，然后放郫县豆瓣酱一起炒，多炒几下，然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油，用中火煮汤汁至起大泡，放入水淀粉，大火把汁熬稠，关火。

5、把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上，撒上青葱即可（一起过www.yiqig.cn）。

小技巧：1、豆腐片要切得均匀，要用煎的方法煎豆腐片，这样吸油少。或者将豆腐切成小块(小一些比较入味)

2、其次就是调制鱼香汁，按照比例酱油、醋、白糖（1:2:1）。

4、调料中已有豆瓣酱、酱油，所以不用再加盐了，否则会太咸，对健康也不利。

3、豆瓣酱最好事先切碎一些。

3、最后就是将鱼香汁加水焖烧豆腐入味，要注意时间和火候。