腰果雪耳拌西芹——不需用油的凉素菜，营养价值高，爽口，最适合减肥人士吃啦

材料:

西芹、雪耳、熟腰果、橄榄油、盐。

做法：

1、雪耳入冷水浸泡2小时，剪去根部洗净；

2、西芹去叶去筋切段：

3、西芹、雪耳分别入沸水绰２分钟；

4、加入适量橄榄油、盐，拌入熟腰果即可。

彩椒腰果鸡丁——流传很久的一道家常菜，满足视觉，味觉的需要，鸡丁滑嫩、腰果香脆，清甜爽口的彩椒点缀其间，想不喜欢吃都难。

材料：腰果100克、鸡胸肉200克、青、红彩椒各半个、姜末少许（黄椒一个当盛器，也可直接装盘）。

蛋液少许、料酒1小勺、淀粉2小勺、盐1/4小勺、黑胡椒粗粒少许。料酒1小勺、蚝油1大勺、淀粉1/2大勺、水2大勺。

做法：1、腰果事先用烤箱150度，烤焙10分钟左右，放凉备用（腰果通常是用油炸熟，不过我喜欢用烤箱烤，少一点油腻～）；

2、鸡胸肉切丁，放入调味料A拌匀腌10分钟左右；

3、青、红椒切丁，姜切末备用；

4、把调味料B的材料拌匀备用。

5、锅内放油炒香姜末，放入鸡丁大火翻炒至变色，再加入青红椒、倒入调味料B炒匀，最后放入腰果起锅（这道菜关键就是大火快炒～～趁热吃，腰果久了不脆就不好吃了）。

盐焗腰果——简单好做，好吃

1.准备好生腰果，用干抹布擦一下，如果有时间的话可以先将生腰果放入盐水中略煮一下，浸泡半小时左右，捞出晾干，这样做腰果更干净，更入味并且炒后会腰果表面会起很多酥泡，更酥脆些，不过我没泡，觉得很麻烦，之前就没有泡，觉得也很酥脆，一点也不比外面卖的差。

2.热锅冷油，油一定要少许哦，更健康些，虽然这样就不会像外面卖的那样表面有很多酥泡，但是味道和口感几乎没有差别的。

3.油热好后，先将锅转成小火，炒制，跟炒花生豆一样的炒熟，我这些量三分钟左右即可，喜欢火轻些就少炒会，喜欢火重些多炒会。出锅，撒盐，拌匀，晾凉。

用最家常最简单天然的食盐，利用其导热性做盐焗腰果和白果，腰果香脆，白果软糯。