马上就春节，年夜饭少不了，下面特别准备了几个吉祥年夜饭菜谱的做法，分别有花开富贵、福禄东海、五福临门、吉祥如意、瑞雪丰年的做法。

花开富贵饺

主料：

绞猪肉，荸芥，香菇，鸡蛋，胡萝卜，发菜，生菜

辅料：

盐，葱茸，姜茸，香油，干淀粉

制法：

1、烤锅抹油，以微波高段火力预热3分钟，倒入打散的蛋液，摊开成薄片，以60%火力煎1分钟备用。

2、荸荠洗净去皮，放入耐热袋，用刀背剁碎去水，取出；香菇用水泡软，去蒂切丁；发菜泡水40分钟备用。

3、绞肉、荸荠、香菇及A料，朝同一方向搅拌至有粘性。

4、取一碗，内壁涂油，辅上蛋皮，中间放1片胡萝卜，发菜拉开排成网格状，将拌好的绞肉填入，把多余的蛋皮向内摺，覆盖胶膜，以80%火力蒸10分钟。

5、取一盘，边饰生菜，将肉馅倒扣，以蛋皮中心为圆心，用刀尖通过圆心轻划4条直径，将蛋皮自圆心朝外掀开即可。

特点：

造型美观，色泽鲜艳，肉质香嫩。

 

瑞雪丰年

过年不要都是大鱼大肉，素食也是不可缺少的。这道菜其实就是一道素炒，在选料上可以自己选择，原则是色彩搭配合理，有喜庆气氛（一起过 www.yiqig.cn）。

原料：鸡蛋、银杏、西蓝花、白玉菇、腰果(熟)、辣椒。

调料：盐

做法：

1、将西蓝花切小块，用沸水汤过。白玉菇留下圆头，辣椒切小块。

2、鸡蛋取蛋清，打到发泡，约30分钟。放入锅里蒸3分钟，铺在盘底，就是“瑞雪”。

3、锅里放一勺的油，先下辣椒翻炒，再加入西蓝花、白玉菇、腰果、银杏，加盐、鸡精翻炒2分钟就可以起锅了。

4、把炒好的素菜铺到‘瑞雪’上，‘瑞雪丰年’就做好了。

 

五福临门煲

 主料：白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮，腐竹，香菇，木耳，金针菇，笋，胡萝卜，油菜五福临门煲

做法：

1、白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮切小块，腐竹用凉水泡软，切段；

2、香菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净；

3、炒锅放少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的所有材料放入锅中炒，加盐、酱油、糖（我还稍微加了一点点蚝油），最后加入调的比较稀的水淀粉，再翻炒几下关火；

4、砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖20分钟，最后淋一点点麻油提味，即可。