香芋老鸭汤的做法_香芋老鸭汤怎么做

时间:2012-01-04

香芋老鸭汤的做法
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
【材料】：	净老鸭肉500克；　芋头200克；　油菜心150克；　火腿50克；　香葱3棵；　生姜1块；
【调料】：	食用油20克；　香油2小匙；　料酒大匙；　高汤1大匙；　精盐3小匙；　味精1小匙；
【做法】：	1.老鸭肉洗净后投入沸水中焯一下，漂洗干净切成块；　2.火腿切片，香葱洗净打结，生姜洗净拍松，油菜心洗净掰开；　3.芋头去皮，切片，投入油锅中滑炒一下；　4.把鸭肉块、火腿片、高汤、生姜、香葱结、料酒和精盐放入砂锅，用大火烧沸后改中火煮2小时，把鸭肉烧至六成熟时加入芋头片；　5.煨至鸭肉熟烂、汤汁乳白时下入油菜心，撒入味精、淋入香油即可。
【特点】：	鲜香味美，芋头软糯。
【要点】：	芋头和鸭子不能同时放入锅内炖，否则会把芋头炖成糊状。

香芋老鸭汤怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/4796649.htm

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