豉香苦瓜的做法_豉香苦瓜怎么做

时间:2012-01-03

豉香苦瓜的做法
苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研究发现，它具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。民间传说：苦瓜有一种“不传己苦与他物”的特点，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。
【材料】：	苦瓜300克；　红辣椒6个；　大蒜2瓣；　香葱2棵；　生姜1小块；
【调料】：	食用油30克；　酱油1小匙；　豆豉1大匙；　精盐2小匙；　白糖1/2小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.先将苦瓜洗净后剖成两片，去籽后切成丝，放入碗中，加盐腌制片刻，漂洗干净后再将豆豉剁成末；　2.葱洗净切末；　3.姜、蒜洗净切片；　4.辣椒洗净切片；　5.将锅置火上，烧热后加入食用油，下苦瓜煸炒至水分减少时，盛出备用；　6.锅内加入少许食用油，烧至五成热时，放入辣椒、豆豉翻炒几下，加入葱、姜、蒜、酱油、盐、白糖和味精煸炒均匀即可。
【特点】：	豉香瓜脆，清淡适口。
【要点】：	炒制苦瓜的时间不要过长，否则苦瓜不脆。

豉香苦瓜怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/6041424.htm

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