红烧素牛肉的做法_红烧素牛肉怎么做

时间:2012-01-03

红烧素牛肉的做法
红烧素牛肉是以面筋球腌泡制成，外形类似红烧牛肉，汁浓味醇厚、鲜美，有助于增进食欲。　　面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量无素，是传统美食。　　胡萝卜含丰富的胡萝卜素，加些油一些食用能提高其吸收力，并预防癌症，对改善皮肤粗糙也有良好的功效。
【材料】：	面筋100克；　胡萝卜20克；　洋葱20克；　香葱2棵；　生姜1小块；　大料适量；　淀粉适量；
【调料】：	食用油500克(实耗30克)；　香油1小匙；　酱油2大匙；　高汤2大匙；　料酒1/2大匙；　白糖1/2小匙；
【做法】：	1.面筋洗净，沥干水分，分别切4等份，放入碗中加酱油拌匀，放入油锅中，以温油炸成金黄色，捞出沥干油；香葱、生姜洗净切末；　2.胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块；　3.洋葱去皮、切块；　4.锅内倒入油，爆香葱末、生姜末，加入洋葱块及料酒、高汤、热水煮匀，再加入面筋、胡萝卜块、大料及白糖、酱油煮开，捞除葱及姜末，改小火慢煮至汤汁收干，最后加入水淀粉勾芡，淋上香油即可。
【特点】：	柔软浓香，独具风味。
【要点】：	炸面筋时，油不要烧得过热，大约六成熟就可以。

红烧素牛肉怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/1195131.htm

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