萝卜烧板鸭的做法_萝卜烧板鸭怎么做

时间:2012-01-02

萝卜烧板鸭的做法
好的板鸭外形呈扁圆形状，腿部发硬，周身干燥，皮面光滑无皱纹，呈白色或乳白色，腹腔内壁干燥，附有外霜，胸骨与胸部凸起，颈椎露出。肌肉收缩，切面紧密光润，呈玫瑰红色，具有板鸭固有的气味。水煮时，沸后肉汤芳香，液面有大片脂肪，肉嫩味鲜，有口劲。　　萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。明代著名的医学家李时珍在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”
【材料】：	板鸭1只（约400克）；　白萝卜50克；　香菜1棵；　生姜1小块；　大蒜3瓣；
【调料】：	酱油1小匙；　高汤2大匙；　料酒2小匙；　味精1小匙；
【做法】：	1.将板鸭剁块，加入生姜煮熟；　2.将萝卜洗净切块，汆水后捞出；　3.蒜洗净拍松；　4.香菜洗净切段；　5.锅中下油，加入板鸭、萝卜翻炒几下，加入高汤、料酒、味精、蒜后用小火烧，汁浓后放入香菜炒匀即可。
【特点】：	咸香适口，开胃下酒。
【要点】：	板鸭本身有盐，烧制时要控制好咸度。

萝卜烧板鸭怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/5992192.htm

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