冬笋烧鸭肝的做法_冬笋烧鸭肝怎么做

时间:2012-01-02

冬笋烧鸭肝的做法
鸭肝因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。　　冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
【材料】：	鸭肝400克；　冬笋25克；　冬菇25克；　大葱1根；　生姜1小块；　大蒜8瓣；　大料适量；　淀粉适量；
【调料】：	食用油30克；　香油1小匙；　酱油3小匙；　高汤2小匙；　料酒3小匙；　精盐1小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.去掉鸭肝上靠近胆的那部分，洗净切成薄片，放入沸水中稍烫，用冷水冲凉，整齐地码放在盘内；　2.冬菇洗净、冬笋切成片；　3.葱切段；　4.姜、蒜切片；　5.往锅里倒入油，烧热，投入大料、葱、姜、蒜，炸出香味后加入料酒、酱油、高汤烧开，捞出作料，放入鸭肝、冬笋、冬菇，投入味精、盐，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
【特点】：	色泽金红，醇香适口。
【要点】：	鸭肝汆水的时间不要过长，以免影响鸭肝的口感。

冬笋烧鸭肝怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/4945079.htm

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