子姜鸭的做法_子姜鸭怎么做

时间:2012-01-02

子姜鸭的做法
子姜鸭的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，子姜鸭是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,子姜鸭以青椒为主要材料,烹饪以炒菜为主。
【材料】：	鸭子1/2只（约300克）；　姜芽300克；　丝瓜50克；　鸡蛋2个；　大蒜5瓣；　淀粉适量；
【调料】：	食用油50克；　料酒2/3大匙；　番茄酱1大匙；　香醋1/2大匙；　精盐2小匙；　白糖1/2小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.将宰杀好的鸭去掉骨头，切成薄片，用鸡蛋清、湿淀粉、料酒、盐搅拌均匀，把鸭片浆好后放沸水中氽熟；　2.姜芽洗净切片，用少许盐腌渍，挤去水分；　3.丝瓜洗净切块；　4.蒜洗净剁成茸；　5.把番茄酱、糖、醋、料酒、淀粉和清水放入锅内烧开，冷却后把姜芽放进去腌3小时左右取出；　6.再往腌姜芽的糖醋汁里加入味精、蒜茸和湿淀粉，调制成稀芡；　 7.锅内放油烧热，放入鸭片炒1分钟左右，再将姜芽、丝瓜等放入炒锅内，用糖醋汁勾芡后翻炒2分钟即成。
【特点】：	酸甜微辣，清脆淡爽。
【要点】：	为使鸭肉滑嫩，炒鸭片时动作要快。

子姜鸭怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/64046.htm

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