香辣鸡块的做法_香辣鸡块怎么做

时间:2012-01-02

香辣鸡块的做法
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
【材料】：	鸡1/2只；　芹菜20克；　大葱2根；　生姜1块；　大蒜4瓣；　淀粉适量；　干辣椒5个；
【调料】：	食用油30克；　酱油1小匙；　料酒1大匙；　豆瓣酱1大匙；　香醋1小匙；　精盐1小匙；　白糖1/2小匙；
【做法】：	1.鸡洗净抹干，切块，加酱油拌匀；　2.蒜、姜洗净切片，葱切末，芹菜洗净切粒；　3.将食用油烧热，放入鸡块，爆炒约4分钟，烹入料酒，放入干辣椒、姜、豆瓣酱、蒜炒透；　4.加入盐、醋、糖、水、料酒煮开，慢火煮约七分钟至鸡熟，待汤汁稠后下水淀粉勾芡，再下入芹菜、葱，炒匀即可。
【特点】：	鲜辣诱人，香嫩可口。
【要点】：	炒鸡块时稍微加点醋，鸡块的口感会更好。
【窍门】：	炸鸡肉的窍门　1.奶粉挂糊法：在炸鸡时，如将面粉挂糊改为奶粉挂糊，炸出的鸡将会色、香、味俱佳。　2.冷冻炸制法：将切好的鸡肉用作料腌一会，再蒙上食品保鲜膜，放进冰箱内冷冻片刻，取出后再炸，这样炸出的鸡肉酥脆可口。

香辣鸡块怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/4808199.htm

香辣鸡块的做法_香辣鸡块怎么做

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