豉香鸡块的做法_豉香鸡块怎么做

时间:2012-01-02

豉香鸡块的做法
鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。　　下列病证忌食：　　①外感发热、热毒未清或内热亢盛者；　　②黄疽、痢疾、疳积和疟疾患者；　　③肝火旺盛或肝阳上亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等。　　此外，能啼的阉鸡和抱窝鸡不能食用。
【材料】：	鸡1只(约750克)；　香葱1棵；　生姜1小块；　大蒜8瓣；
【调料】：	食用油500克（实耗60克）；　酱油3小匙；　料酒3小匙；　豆豉1大匙；　辣椒粉1大匙；　精盐2小匙；　白糖1小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.将鸡宰杀洗净，剁块；　2.葱、姜洗净切末；　3.蒜洗净切片；　4.把油烧热，放入鸡块，炸成浅红色捞出；　5.锅内留底油，放入辣椒粉、豆豉、葱、姜、蒜煸炒出香味，烹入料酒、酱油，加入一大碗的开水，把鸡块、盐、味精、糖依次下锅，烧开，转小火慢烧，收浓汤汁出锅即可。
【特点】：	香辣味美，骨酥肉烂。
【要点】：	有些豆豉较咸，烹制时要先掌握好豆豉的咸度再放盐，以免菜味过咸。

豉香鸡块怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/5984224.htm

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