桃仁牛肉的做法_桃仁牛肉怎么做

时间:2012-01-02

桃仁牛肉的做法
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。　　核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
【材料】：	熟牛肉200克；　核桃仁50克；　红辣椒1/2个；　青辣椒1/2个；　大葱1根；　淀粉适量；
【调料】：	食用油30克；　香油1小匙；　酱油3小匙；　精盐1小匙；　白糖1小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.把牛肉洗净切成2厘米长、1厘米厚的片；　2.桃仁用温水泡一下，去掉皮；　3.葱洗净切段；　4.辣椒洗净切段；　5.把食用油倒入炒锅内烧热，放入葱爆香，再把桃仁、牛肉下锅煸炒，烹入酱油，加糖、盐、水、味精，烧入味后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
【特点】：	牛肉酥烂，桃仁脆嫩。
【要点】：	可先把桃仁炸透，等牛肉快出锅时再加入，这样烹制出的桃仁更酥脆，口感更佳。

桃仁牛肉怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/3797593.htm

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