爆炒牛心菜的做法_爆炒牛心菜怎么做

时间:2012-01-02

爆炒牛心菜的做法
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。　　牛心菜是牛的心脏顶部连接血脉和心脏的组织，牛心菜韧性较高，可以入菜。　　牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；　　牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，特别适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
【材料】：	牛心菜250克；　红辣椒1个；　青辣椒1个；　生姜1小块；　淀粉适量；
【调料】：	食用油30克；　香油1小匙；　豆瓣酱3小匙；　精盐1小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.牛心菜去净油后洗净切厚片，辣椒、姜洗净切片；　2.往锅内加水，水烧开后，下入切好的牛心菜，烫去异味倒出，沥水；　3.往锅里放油，放入姜、豆瓣酱、辣椒爆香，再投入牛心菜片，用大火爆炒片刻，调入盐、味精炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
【特点】：	鲜辣脆爽，美味下酒。
【要点】：	用大火炒可使得牛心菜更加脆嫩爽口。

爆炒牛心菜怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/6007072.htm

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