千层肉腌笋的做法_千层肉腌笋怎么做

时间:2012-01-01

千层肉腌笋的做法
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。　2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。　3、颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。　4、色泽明亮明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理。
【材料】：	五花肉500克；　腌笋200克；　红辣椒1个；　香葱1棵；　生姜1小块；　淀粉适量；
【调料】：	酱油1大匙；　料酒1大匙；　白糖2小匙；　精盐1小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.腌笋用水泡软后，洗净切丝；　2.把一小块五花肉切成肉丁；　3.红辣椒洗净切丝；　4.葱洗净切段；　5.锅内注水，水开后，放入五花肉丁、腌笋，调入酱油、料酒、少量的糖及味精，用小火炖煮约3个小时后，捞出沥干水分，取出五花肉，将腌笋装入碗中；　6.锅中放入少许水，将剩下的五花肉下入锅中，加入酱油、料酒、生姜、葱和少许糖，用小火煮2小时后，取出切成薄片，摆在腌笋上，剩余的汤汁加淀粉勾芡后淋在腌笋上即可。
【特点】：	肥而不腻，肉软飘香。
【要点】：	煮腌笋时加入五花肉，腌笋才会味美可口。

千层肉腌笋怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/2047538.htm

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