酱爆猪头肉的做法_酱爆猪头肉怎么做

时间:2012-01-01

酱爆猪头肉的做法
南京市六合区的猪头肉尤为出名，是六合区的特产之一，早在晚清时就享有盛名。主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”，视感清畅利爽，口感肥而不腻。
【材料】：	熟猪头肉300克；　红辣椒2个；　青豆10克；　笋片30克；　大蒜5瓣；
【调料】：	食用油30克；　红油1小匙；　酱油1/2大匙；　郫县豆瓣1大匙；　白糖1/2小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.熟猪头肉切片；　2.蒜洗净切片；　3.辣椒洗净去籽切块；　4.郫县豆瓣剁细；　5.锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。
【特点】：	颜色红亮，香辣不腻。
【要点】：	猪头肉不要炒得过烂，否则影响口感。

酱爆猪头肉怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/3797065.htm

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