鲜辣松花蛋的做法_鲜辣松花蛋怎么做

时间:1970-01-01

鲜辣松花蛋的做法
松花蛋即皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
【材料】：	新鲜香菇300克；　皮蛋4个；红辣椒1个；　青辣椒1个；大蒜3瓣
【调料】：	食用油30克；　香油2小匙；　酱油1小匙；　白糖1/2小匙；
【做法】：	1.香菇洗净、去蒂，每朵对切成4等份后沥干水分；　2.再放锅内干炒2分钟后盛出；　3.蒜洗净切末；　4.辣椒洗净切成环状；　5.再往锅里加入适量食用油，烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈干缩状时关火，盛盘；　6.将皮蛋剥壳、切片，放入盛香菇的盘内，放入酱油、糖、香油调匀即可。
【特点】：	味美汁鲜，开胃下酒。
【要点】：	香菇的水分是否已去除，可根据油中是否仍有水珠冒出来判断，但火不能大，以免把香菇炸得太干。

鲜辣松花蛋怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/3792568.htm

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