多味扁豆的做法_多味扁豆怎么做

时间:1970-01-01

多味扁豆的做法
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
【材料】：	扁豆350克；　大蒜5瓣；
【调料】：	香油1小匙；　辣椒油1小匙；　酱油1小匙；　麻酱1小匙；　香醋1小匙；　精盐1小匙；　白糖1小匙；　味精小匙；
【做法】：	1.大蒜切末；扁豆洗净后切丝，在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味；　2.扁豆丝捞出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧绿的颜色，口感也更脆嫩；　3.然后加入麻酱、酱油、蒜末、辣椒油、精盐、白糖、味精、醋、香油拌匀装盘即可。
【特点】：	鲜咸酸甜，香辣可口。
【要点】：	扁豆丝焯水的时间不能过长，否则不脆嫩。

多味扁豆怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/3792583.htm

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