麻辣耳丝的做法_麻辣耳丝怎么做

时间:1970-01-01

麻辣耳丝的做法
猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳朵很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
【材料】：	猪耳朵400克；　香葱1棵；　花椒适量；　干辣椒适量；
【调料】：	香油2小匙；　精盐4小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉；　2.把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内；　3.香葱洗净切丝；　4.干辣椒切碎；　5.把香油倒入锅内，烧至七成热，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火；　6.待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可。
【特点】：	鲜香可口，麻辣开胃。
【要点】：	如果将猪耳中的脆骨取出，单独凉拌，口感更佳。

麻辣耳丝怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/1019119.htm

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