豉汁鳗鱼的做法_豉汁鳗鱼怎么做

时间:1970-01-01

豉汁鳗鱼的做法
鳗鱼味甘、性平，入肺、肾、脾经；具有补虚扶正、祛湿杀虫、养血、抗痨等功效；适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品；
【材料】：	河鳗600克；　红辣椒1个；　香葱3棵；　生姜1小块；　大蒜5瓣；　淀粉适量；
【调料】：	香油1大匙；　酱油2小匙；　料酒1/2大匙；　豆豉1大匙；　胡椒粉1小匙；　精盐3小匙；　白糖1小匙；
【做法】：	1.将河鳗用盐搓洗干净，每隔2厘米在鱼背上切1刀(脊骨断肚皮连)，从刀口处取出内脏，洗净；　2.将豆豉洗净剁烂，红辣椒、葱、姜、蒜切末，加酱油、酒、白糖、精盐、胡椒粉拌成调料；　3.把河鳗放入调料内腌入味后，再放湿淀粉调匀；　4.将入味的河鳗摆在盘中呈蟠龙状，淋上香油，用大火蒸10分钟即可。
【特点】：	形似蟠龙，肉质滑嫩，豉香鲜美。
【要点】：	掌握好刀工及蒸制的火候。

豉汁鳗鱼怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/1312221.htm

推荐内容