泡椒辣鱼丁的做法_泡椒辣鱼丁怎么做

时间:1970-01-01

泡椒辣鱼丁的做法
鲩鱼烹调时不用放味精就很鲜美；鱼胆有毒不能吃；鲩鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；民间将鲩鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
【材料】：	鲩鱼肉300克；泡椒50克；　香葱1棵；生姜1小块；　大蒜5瓣；淀粉适量；
【调料】：	食用油500克（实耗30克）；　香油1小匙；　酱油1小匙；　高汤大匙；　料酒2小匙；　胡椒粉1小匙；　精盐1/2小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.生姜洗净切片，蒜、葱、泡椒切末；　2.鱼肉洗净切丁加胡椒粉、盐、料酒、淀粉拌匀腌制；　3.油温升至六成热时，放入鱼肉丁，炸成金黄色捞起；　4.锅内留少许油，加入泡椒、生姜、蒜、葱段炒香，加入高汤烧开，将炸酥的鱼肉丁倒入锅内，再加入胡椒粉焖5分钟，最后加料酒、味精、酱油、香油翻炒片刻，盛盘即可。
【特点】：	汤汁鲜美，肉质鲜嫩。
【要点】：	此菜也可做成麻辣味或其他口味。

泡椒辣鱼丁怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/3793781.htm

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