文蛤蒸蛋的做法_文蛤蒸蛋怎么做

时间:1970-01-01

文蛤蒸蛋的做法
文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质，唐代时曾为皇宫海珍贡品。文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治"疮、疖肿毒，消积块，解酒毒"等病。近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病症也有明显的疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受国内外食客欢迎。
【材料】：	文蛤300克；　鸡蛋4个；
【调料】：	高汤1大匙；　料酒1/2大匙；　精盐1小匙；
【做法】：	1.文蛤泡水、吐沙，洗净后捞出备用；　2.鸡蛋打入碗中搅匀，加入高汤、料酒、盐拌匀，再放入文蛤；　3.放进蒸锅中蒸至文蛤开口即可端出。
【特点】：	滑嫩鲜香，营养丰富。
【要点】：	如果先用滤网滤去蛋汁的杂质，再刮掉表面的小水泡，蒸出的蛋会更美观，而且质地细嫩。

文蛤蒸蛋怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/427036.htm

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