辣炒河虾的做法_辣炒河虾怎么做

时间:1970-01-01

辣炒河虾的做法
买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。
【材料】：	河虾400克；　红辣椒1/2个；　香葱1棵；生姜1小块；　大蒜6瓣；淀粉适量；
【调料】：	食用油500克（实耗30克）；　酱油2小匙；料酒1/2大匙；　辣椒酱适量；胡椒粉1小匙；　精盐1小匙；白糖1小匙；味精1/2小匙；
【做法】：	1.河虾剪净须足，洗净后擦干水分，拌入适量淀粉，用热油炸酥后捞出；　2.葱洗净切葱花，辣椒、蒜、姜洗净切末；　3.锅内留适量油，煸炒蒜末、辣椒末、姜末、辣椒酱，倒入河虾，加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、糖、味精烧入味；　4.最后撒下葱花，烧至汁液收干即可。
【特点】：	香辣可口，美味下酒。
【要点】：	1.虾擦干水后，拌淀粉才不易脱落，炸的时候也不会爆油；　 2.河虾肉质甜嫩，不要炸太久。

辣炒河虾怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/3792739.htm

推荐内容