青豆虾仁的做法_青豆虾仁怎么做

时间:1970-01-01

青豆虾仁的做法
烹制虾仁菜肴，调味品投入宜少不宜多，调味品太多就突出了调味品的味道，而压抑了虾仁的原汁鲜味，使虾仁失去了清淡爽口、鲜嫩的特点。烹制虾仁用多少调味品为宜，这要根据不同菜肴的口味而定。例如，要吃虾仁的原味，那就不必加葱、姜、蒜等调料，否则会使虾仁的鲜味被掩盖，同时香油、香菜也不必放。因为这两种调料香味太浓，会压制虾仁的原汁原味，只嫩不鲜，影响质感。
【材料】：	虾仁400克；　青豆75克；　鸡蛋1个；　红辣椒1个；　淀粉适量；
【调料】：	食用油30克；　香油1小匙；　料酒2小匙；　精盐1小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.虾仁洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入淀粉搅匀；　2.红辣椒洗净切成环状；　3.锅内加油，烧至六成热，倒入虾仁小炒，捞起；　4.锅内重新注入少许油，烧热，倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、红辣椒、味精、料酒翻炒，起锅前淋上香油即可。
【特点】：	虾肉爽滑，口味清淡。
【要点】：	给虾仁上浆时浆液不要过厚，薄薄一层即可，否则会影响口感。

青豆虾仁怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/127521.htm

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