家常海参的做法_家常海参怎么做

时间:2011-12-31

家常海参的做法
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
【材料】：	水发海参450克；　猪五花肉50克；　黄豆芽50克；　蒜苗25克；　香菜1棵；　淀粉适量；
【调料】：	食用油50克；　香油1小匙；　酱油2小匙；　高汤8大匙；　料酒1大匙；　辣豆瓣酱1小匙；　精盐3小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.将水发海参洗净切片；　2.猪肉剁成末；　3.黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；　4.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用；　5.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底；　6.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
【特点】：	味浓香辣，鲜美软糯。
【要点】：	这道菜是烩菜，所以芡汁不宜过稠。

家常海参怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/6473.htm

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