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    好吃碧玉白菜卷 家庭主食花卷怎么做

    时间:2011-06-30

     
    三,打卤面 ­

     

    材料:黄花,木耳,平菇,肉片,鸡蛋 ­

    调味料:酱油,盐,糖,鸡粉,香油,淀粉 ­

    做法: ­

    1.黄花,木耳泡发,平菇撕成细条备用。 ­

    2.肉片用料酒,盐,干淀粉腌制10分钟,鸡蛋打散备用。 ­

    3.油热后葱姜爆香,放入肉片滑散炒变色,放入黄花,木耳,平菇翻炒均匀,放入清水,以水没过材料为准。 ­

    4.水开后煮10分钟,加入酱油,盐,糖调味水淀粉勾第一次芡。 ­

    5.开锅后打入鸡蛋,筷子搅动一下,将蛋液打出蛋花,勾第二次芡。 ­

    6.开锅后淋入香油,放入鸡粉,勾第三次芡出锅。 ­

        打好卤一定要分三次勾芡,芡汁不要过于浓稠,太浓稠口感不好,以刚可以裹住面为好。水淀粉要一点点加入,一次不要加太多。放入一点糖可以起到提鲜的作用。 ­

     

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