做法：

　　1.藕洗净去皮，剁成末。藕末与肉馅倒入大碗，放姜末、葱末、盐，敲入鸡蛋，顺同一方向搅打上劲。分剂做成小圆饼。

　　提点：肉馅最好用肥瘦相间的五花肉手工剁成，而且与藕的比例最好1:2。

　　2.平底不粘锅上火放油烧热，将藕饼依次入锅煎至两面金黄。

　　3.锅中留底油，倒入红葡萄酒、蚝油调匀，勾薄芡出锅浇在藕饼上。最后撒青红椒丁。

　　美味四方骨

　　原料：仔排100克、紫薯50克、甜脆豆2根、樱桃1颗。

　　调料：葱、姜、黄油。

　　做法：

　　1.仔排洗净，焯去血水，捞出吸干水分，入油锅稍炸成型，沥油。

　　2.炒锅上火放油烧热，放葱、姜煸香，放入排骨、黄油大火烧开，转小火焖1小时装盘。

　　3.紫薯上锅蒸熟，整理成圆柱形。甜脆豆焯熟对半切开。二者配在排骨边，最后点缀樱桃。

　　香糟凤爪

　　原料：鸡爪250克。

　　调料：葱、姜、香糟、花雕酒。　做法：

　　1.锅中注水烧沸，放葱、姜煮沸，放进鸡爪小火煮8分钟后关火焖半小时待其自然膨胀开。捞出晾干。

　　2.将香糟、花雕酒倒入碗里调匀，放入鸡爪浸泡3小时即成。