先说二句：以前从网上看到都是青蛤或是白蛤豆腐汤，我个人认为那样味太单调而且菜的颜色也不是很好看，曾经做过一次没放青菜的汤，味道还可以，不过还真的没有加了青菜的汤鲜美，口感也没有这个好。

做菜方法：

1、把白蛤放在水里泡一下，最好用淘米水或是盐水泡一下，可以杀菌，一定要多洗几遍。

2、白豆腐切成小方块，洗三棵小白菜并切成几节，这样菜不会太大、太长，吃起来方便。

3、切一些姜丝和蒜片。

4、放油在锅里，凉油就下姜丝跟蒜片翻炒，这样在凉油放下去时，能很快的炒出姜和蒜的香味。

5、等姜、蒜炒出味后，放入淘好沥干水的白蛤一起翻炒，炒到白蛤开口为止，在到入一些水。

6、等锅里的汤煮开后放入一些盐，在放入白豆腐，盖上锅盖煮几分钟，当锅中的汤煮白后，在放入准备好的小白菜。小白菜放入后汤开了就可以调味，不用放太多别的调料，放一些盐和鸡精就可以了。然后尝一下味道，合适的话就可以出锅了。

今天做的菜中，这个汤是最好喝的了，有青菜的清香，还有白蛤的鲜香，再加上豆腐，所以汤的味道真的很可口，营养也是很不错的。

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白蛤很便宜，10块钱买了三斤，煮完汤后还剩下好多，所以打算炒一盘麻辣味的白蛤。

第三道菜：麻辣白蛤

1、白蛤泡盐水、清洗就不用说了，现在的白蛤都是比较干净的，卖海鲜的地方也吐得差不多了。拿回家用盐水在泡泡就可以了。

2、到油在锅里就先下辣椒、麻椒、八角下去翻炒，同样也是凉油的时候就放下去，这样容易出味，如果不太能吃辣的，可以等油烧辣了在放入这些。

3、等辣椒炒得脆脆黄黄的时候，放入姜丝和蒜片一起翻炒，这个时候可以放入白蛤一起炒了。

4、白蛤放进去炒3分钟左右就可以开始放调料，我是放了料酒、生抽、盐一起翻炒，这时候锅里会炒出很多水，不用管它，可以盒锅盖盖起来焖二、三分钟。

5、揭开锅盖香香的味道就漂出来了，这时候放入切好的大蒜苗一起翻炒，在放一些鸡精一起翻炒一会儿就可以出锅了。

这道菜味道还不错噢！

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第四道菜：蚝油油菜

因为没买生菜所以油菜或是小白菜这样的菜也可以炒，炒出来也都不错，以前没用蚝油炒过青菜，一次在饭店点了蚝油生菜后，从此就喜欢上这个味道了。做法不知道是否正确，不过炒出来的菜我自认为不比饭店的差，有的小饭店做的菜真的还没我做的好吃呢，已经不是一二个人说过喽。

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