１、心理

　　日本：注重性格修养

　　日本人有注重性格修养的传统。日本自古受到中国传统文化的影响，近几十年来随着科学的发展，经济的发达，日本人受教育的程度提高，民族素质大有增强。如讲礼貌，待人和气，提倡“安于本分、敬业重业”精神。不少人都加强内心修养，像儒家的“不动心”、文天祥的“浩然正气”，处世的忍耐力增强，“不听闲言，不说别人坏话，常存敦厚之心”的处世格言，几乎家喻户晓。这些精神调养，对一个民族的兴旺发达，对国民的健康长寿，也有一定作用。

　　香港：乐善好施是快乐之本

　　调查显示，一半以上的百岁寿星都表示心情快乐。精神健康和心理健康很重要，如果遇到不开心的事情，积压在心里，时间长了就会影响免疫系统。心境开朗是健康长寿的关键。

　　同时，多位寿星都表示，乐善好施是长寿的主要原因。谭婆婆说，想长寿，单靠健康饮食和做运动还不够，还要拥有一颗善心。“因为助人是快乐之本，只有乐于助人，心境才能够保持开朗。”通常乐善好施的人都会因做善事而产生一种“温暖”的感觉，人生也会变得积极、乐观。

　　冰岛：知足的心

　　冰岛的人民热情，大方，好客，居民和睦相处，没有纷争，生活步调也不像先进国家那样分秒必争。

　　冰岛的犯罪率几乎是零，学校没有围墙，教室和办公室没有锁，参观者可自由进出，这在其它国家是非常少见的，冰岛的居民洁身自爱，很难能可贵。冰岛人拥有一颗知足的心，他们诚恳对人，心地善良，因此居民比较长寿、也比较健康。

　　瑞士：享受生活

　　瑞士人习惯于享受生活。生活在温泉、冰雪的童话般的世界中，时间的流逝似乎比世界上任何一处地方都要缓慢，让人不得不忘掉世事尘劳，尽情地体味幽远宁静的休闲时光。瑞士人享受生活的轻松心态是其得以长寿的重要条件。

　　２、饮食

　　日本：鱼、大豆因我而贵

　　·海产

　　日本的长寿村多在海边，日本人可以随时吃到大量新鲜的海产品。

　　海边的鱼类供应充足，是每餐不可缺少的高蛋白食物，鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸DHA和EPA，EPA可使血液不易形成血栓，具有预防中风及心肌梗塞的效果；DHA占大脑细胞的10%，与记忆力和学习能力有密切的关系，对防治大脑老化有很好的作用。

　　日本人喜欢吃的鳗鱼含丰富的维生素E，可避免不饱和脂肪酸与氧结合成有害人体的过氧化脂质。

　　章鱼、鱿鱼、虾、蟹、秋刀鱼、蚝等海鲜中含有丰富的氨基酸和牛磺酸，能降低血液中的胆固醇、减少中性脂肪。

　　“生鱼片”是日本独有的美味，生食也是非常健康的食用方式，比烹煮方式更能减少鱼肉中营养物质的流失。日本人烹煮鱼类的方法多为低温煮熟、清蒸等。

　　常吃海藻、海带的人，脑中风者少，长寿者多。岩年、秋田、青森的绝大多数地区都是山区，脑中风者很多，是出名的短寿区。可是秋田地区的男鹿半岛，岩年地区的宫古和釜石，由于靠海，居民们常吃海藻、海带，却成了出名的长寿区。

　　·大豆（黄豆）

　　过去希腊人以脑中风和心肌梗塞少而闻名，除了因为他们吃的食用油是富含不饱和脂肪酸的橄榄油外，充分地摄取以大豆为主的富含植物蛋白质的食物也是重要原因。中国人栽种大豆已有数千年历史，神农氏将大豆列为五谷之一，直到今天仍是国人喜爱的食物。日本人也有食用大豆传统。日本长寿地区往往是大豆或鱼类供应充裕的地方，无鱼而高寿的地方，则几乎都吃大豆。

　　日本人日常生活中食用豆腐等豆类食品的频率非常高，几乎所有的超市中都有一个琳琅满目的豆制品部分，各种豆腐、豆奶摆得满满当当。这几年，随着豆制品功能性的陆续发现，在各种媒体中介绍大豆的功能性的节目非常多，所以普通市民也对大豆的功能性有所了解，更促进了这类传统食品的销售。即使近年来日本人的饮食内容已产生变化，但大豆及豆制品的食用量很稳定，每人每天约摄取70公克。

　　大豆健康价值受到重视及肯定，与日本有很大的关系。

　　近年来大豆食品逐渐为美国人接受，1986年美国饮食营养协会即建议以豆制品替代学校营养午餐的肉类食品。1999年美国食品药物管理局（FDA）肯定大豆蛋白有助减少心脏病几率。

　　与大豆有关的多篇研究，均以美日两国为对照，突显“多吃肉”和“多吃大豆”族群之间的健康差异，特别是心血管疾病、癌症（尤其是乳癌、大肠癌，据统计，罹患率约为美国人的十分之一），降低女性更年期症候群的效果更深受注意。美国人因此称大豆为“miraclebean（神奇的豆）”，视大豆为东方人长寿的关键因素。

　　《美国流行病学杂志》公布了日本科学家的一项研究：大豆制品对人体健康有益，参加研究试验的不管是男性还是女性，多吃豆制品后死于各种病因的可能性都会降至最低。

　　这份研究报告特意指出：日本人的饮食结构中就富含大豆，而日本恰恰也是世界上预期寿命最长的国家。

　　多项研究已经证实：豆制品中含有植物雌激素，它可抑制某些类型的肿瘤的发生，能降低心脏病的发病危险。

　　日本吉福大学的研究人员对近3万名日本成年人的饮食记录进行回顾性研究，对受试者饮食状况的分析结果显示，与饮食结构中吃豆类制品最少的成年人相比，吃豆类食品最多的成年人死亡的可能性较低。

　　我们平常其实极少吃大豆，最常吃的是豆浆和豆腐。据统计，两千年前中国人就发明了豆腐，到今天，不只中国人爱吃，日本人更是发扬光大，豆腐的种类及讲究更加精细入微。

　　不只中国、日本，现在美国人也开始喝豆浆、吃豆腐。

　　在各种豆制品中，豆浆、豆腐最能完整保留大豆中的有效成分，豆浆的营养价值不输牛奶，尤其适合对牛奶过敏，喝牛奶容易拉肚子的人；豆腐容易消化，而且热量低，同样重量下，豆腐的热量约是牛肉的三分之一。早期人们曾将做豆腐、豆浆剩下的豆渣再利用，随着社会富裕，豆渣变成饲料。随着健康意识的抬头，开始有人重拾老一辈的习惯，运用豆渣煎饼来吃，如此一来，连大豆的纤维质也不会被浪费。

　　另外，日本人自古以来就有吃纳豆的习惯，其做法和我国的豆豉类似，纳豆具有非常好的功能性，可以降血脂、溶血栓、降低胆固醇，很多日本人几乎每天都吃1～2盒纳豆。纳豆的独特气味，连日本人也未必个个都能接受，尤其日本关西地区在一百年前是不吃纳豆的，由于陆续发现纳豆的健康价值，日本政府开始有计划地推动，例如列入儿童营养午餐。

　　1980年须见洋行教授发现纳豆能溶解血栓，目前认为与纳豆激素有关。纳豆的功效还包括：1999年加拿大微生物学期刊的一篇文章指出，纳豆菌能促进肠内益生菌的作用；含有Dipicolinicacid等抗菌物质而具有抗菌消毒作用；富含维他命K2能预防骨松症，纳豆中的维他命K2是大豆的两倍以上。

　　·饮食清淡（低脂、低油、低盐）

　　营养素最重要的是碳水化合物、脂肪和蛋白质。日本人饮食中的三大营养素比例相对合理，尤其是脂肪的摄入量相对于欧美人要少得多，所以访问过日本的人都明显感受到日本的饮食比较清淡。日本人平日饮食不外鱼、大豆、蔬菜、芝麻、绿茶之类的天然食物，都是些含低脂肪的食品，日本人平均脂肪摄取量是欧美人士的1/4。日本人食物中植物性蛋白和动物性蛋白的比例为1：1，而动物性蛋白中肉和鱼的比例也为1：1，这是最理想的摄取量。从摄入脂肪的组成来看，日本人和欧美人也有很大区别：日本人摄入植物性脂肪多，而欧美人大多摄入动物脂肪，结果日本人摄入脂肪的组成中饱和脂肪酸、单价饱和脂肪酸、多价不饱和脂肪酸的比例接近理想的1∶1∶1，而欧美人饮食中的多价不饱和脂肪酸明显偏低。

　　日本料理被称为“水料理”，而欧美菜则被称为“油料理”。欧美国家的菜肴大多数都会放黄油等，咱们中国人吃菜更是无油不欢。而日本人的餐桌上，雪白的米饭、碧绿的生菜、红色的鱼片、橘色的胡萝卜，无一不是清爽可口且尽量保持了食物本来的味道。

　　日本人的菜肴是低盐高蛋白。由于这种饮食结构，就不易患中风，从而带来长寿。日本人也爱吃泡菜。但是与中国的泡菜不同，日本的泡菜盐分少、发酵时间短，所以口味清淡，而且促进消化。

　　香港：传统饮食的受益者

　　香港以前是个渔村，是农村，人们的生活水平不高，所以大家吃自己收获的蔬菜和鱼比较多，肉类较少。九成寿星不沾烟酒并主张少吃多餐；七成寿星以白米饭和清淡的蔬菜为主食，其次是鱼类和肉类。例如102岁的廖老伯一天要吃5顿饭，最爱吃鱼和果蔬，很少吃红肉。

　　冰岛：鱼和乳品离不了

　　冰岛是一个典型的岛国，渔业相当发达，人平均渔获量7000公斤，占冰岛出口总值的73%，冰岛人口少，以至渔获量的96%都是外销。到这里的观光客可以品尝到最新鲜不过的海鲜大餐。以鱼类为主食，是冰岛人长寿不可或缺的因素。

　　冰岛的畜牧业很发达，在夏季会放养羊、马，道路两旁是绿草茵茵，夏天开车要非常小心，羊爸爸、羊妈妈大摇大摆走在马路中央是司空见惯的。而冰岛的马也世界闻名，体型高大硕美，加上寒冷天气培养出的耐力，成为世界赛马商的最爱。乳制品是当地人餐桌上的最爱，是人们体格强健的保证。

　　瑞士：美食有度

　　瑞士有“奶酪之国”的别称，奶酪号称奶“黄金”，富含维生素A和B、蛋白质、钙、铁等人体所需要的矿物质，奶酪对瑞士人的健康起到了很重要的作用。此外，瑞士人常饮葡萄酒，只要不贪杯，葡萄酒对身体健康非常有益。瑞士人还保持着适量饮食的好习惯，从不暴饮暴食。瑞士的研究人员证实，在老年人身上，作为能量供应的遗传物质已发生了变化，在这种情况下，人体摄入的能量越大，器官组织的工作量就越大，产生的活性氧就越多，老化进程也就越快，这就是限食长寿的科学道理。限食的内涵应为：一是不能过饱，不能暴食，二是要减少动物脂肪和糖的摄入量。

　　３、环境

　　日本：高度文明

　　日本是个岛国，人们多居住在空气新鲜的海边。正因为有良好的空气和水等，才能培育出无污染的动、植物，使人们食用不再受害。在绿化方面，日本可在世界称雄，几乎到处是一片翠绿，空气清新，负离子多，眼睛不易疲劳，精神易于放松。日本气候温和，冬暖夏凉，草木葱郁，四季常青，加上环境少受污染，这一切都有助于日本人的健康长寿。

　　日本社会保障制度完善。由于老年人口的增加和子女与老人分开居住的家庭的发展，老年人问题已经成为日本的社会问题。日本为此先后制定了《老人保健法》、《老人福利法》等一系列保护老年人权益的法规。1989年12月，还制定了“高龄者保健福利十年战略”，以加强老年保健福利领域的公共服务基础建设，改善服务质量，为老年人创造一个舒适的生活环境。该十年战略的主要内容是：推进在家老人的福利服务事业；设立长寿社会福利基金；促进福利设施建设；推进长寿科学研究；完善面向老年人的综合服务等。所有这些，为老年人医疗保健提供了保障，为老年人的生活提供了方便，为老年人欢度晚年创造了条件。