食物中毒指食用被细菌、毒素污染的，或含有毒物质的食品后引起的急性感染性或中毒性疾病，包括细菌性、真菌毒素、动植物和化学性食物中毒。食物中毒具有突然发生，集体性发病，潜伏期短等特点。临床上主要表现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状外，还可表现为神经系统、造血系统等症状，严重者可危及生命。根据本市食物中毒发生特征分析：6月份本市将进入食物中毒好发季节；集体性食物中毒好发场所主要为集体单位食堂和餐饮业；食品操作生熟不分、交叉污染和加工人员带菌操作是引起食物中毒的主要原因。

　　集体单位食堂以及餐饮业应加强食品卫生管理，注意食品操作卫生，防止生熟不分，交叉污染食品；市民应注意饮食卫生，做到不吃不洁、腐败变质食品和生食水产品；食品要烧熟煮透，隔夜餐食用前回锅加热；不在家庭自办酒席；培养良好的个人卫生习惯，谨防食物中毒。

　　这一季节还应注意做好对稻谷、玉米、花生仁等农作物防霉变质，对发现霉变或变质的食品应及时处理，切勿食用，防止发生食物中毒。

　　喝开水、食用安全卫生食品，预防细菌性痢疾

　　细菌性痢疾是由志贺氏痢疾杆菌引起的一种急性肠道传染病。临床上表现为腹痛、腹泻、大便呈粘液、粘胨或脓血便，伴有里急后重，部分病例可出现发热等症状，症状严重的可出现中毒型菌痢。该病主要通过水源、食物、和日常生活生活接触传播。根据本市细菌性痢疾发病特征分析：6月－11月为菌痢好发季节，发病随气温升高会步入高峰期；学龄前、小学生及青壮年是主要发病对象；易借助污染的食物造成集体单位食源性暴发。　　　　对此，市民在细菌性痢疾好发季节应注意饮食饮水卫生，做到喝开水、食用安全卫生食品，不吃不洁、不卫生的食品，养成勤洗手等良好的个人卫生习惯。幼托等集体单位应加强食品卫生管理，提供安全卫生食品；幼托机构坚持晨检，及时发现病人，及时隔离治疗。

　　七月份除做好预防集体性食物中毒和细菌性痢疾外，高温作业的工矿企业应及早安排落实防暑降温工作，预防中暑发生；未完成乙脑疫苗接种的易感儿童应及时做好乙脑疫苗免疫接种。