［科学养生］老年养生食不厌精

时间:2010-07-05

耄耋之年的我，身子板儿还挺硬朗，我和老伴儿生活自理，不用儿女们照顾。一些老朋友问我们有什么长寿之道，我说，主要就是吃得好，在吃饭的问题上从来不凑合。一些老年人在儿女结婚，单独成家以后，感到两个人饭做着没意思，吃着也没味道，常常是好歹凑合一顿就完事。民以食为天，这是经典之论。吃是人生的头等大事，俗话说，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。不吃饭就没法维持生命，别的什么事，就全谈不上。吃得饱只是最低层次的需要，要想健康长寿，还要吃得好。这个吃得好可不是大鱼大肉可劲儿往嘴里塞，更不是把燕窝、鱼翅、熊掌什么的请上餐桌。咱普通百姓兜里没那么多钱，怎么才叫吃得好？孔老夫子早就告诉我们了———食不厌精，脍不厌细。这两个“厌”字说得好极了，就是做饭不要怕麻烦，应对食物进行精加工。许多老年人恰恰是厌烦了，把做饭当成一种负担，能凑合就凑合。我和老伴儿把做饭当成生活中的第一乐趣，每天晨练后，两个人一块儿去市场采购，回来在家里“烹饪比赛”，即使是四只凤爪、三枚鸡翅、两条小鱼、一个猪蹄，我们也把它做成精致的菜品，一边品尝一边评议，其乐无穷。美食不仅是做得精，还要搭配合理，吃得科学。我们每天的菜谱中，肉（牛羊猪鸡鸭兔肉等交替）、蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋等交替）、鱼（河鱼、海鱼交替）、豆（各种豆制品交替）以及蔬菜和水果是必不可少的，虽然每一种只有一点点，却保证了营养的多样性，满足了健康的需要。美食还需“美吃”，食不欲急，急则损脾，法当熟嚼，就是说吃饭应细嚼慢咽，否则损伤脾胃。这是很有科学道理的，老年人的消化功能减退，把食物嚼得细碎可以减轻胃肠负担，有利于营养的消化吸收。古人在《修龄要旨·起居调摄》中还告诫我们：怒后勿食，食后勿怒。就是说在饭前饭后一定不要生气。美食、美吃之后，还要美美地溜达溜达。清代的曾国藩就得益于走路养生，他在《家书·谕纪泽》中说，每日饭后走数千步，是养生家第一秘诀。我和老伴儿饭后溜达坚持了五十多年，感到前人的经验是无价之宝，饭后百步走能活九十九。责任编辑：闫新平

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