挖野菜，我们收获了什么

1、 独特的口感，纯天然的风味。天地之精华，日月之光辉都在野菜里，口感和风味自然不同于大棚里人工种植的蔬菜。

2、 营养素和保健成分。营养素和普通蔬菜差别不会太大，有些野菜保健功能突出，因为它们很多是药用的。比如说马齿苋能辅助糖尿病治疗，婆婆丁对肝有好处，苦菜可抑制白血病，蕨根有安神的作用，荠菜补虚健脾等等。

3、 挖野菜这项活动是这个季节非常适合的户外锻炼，憋了一冬的人们终于可以和大自然亲密接触。恰到好处的阳光不会晒伤我们的皮肤，还能帮助补充维生素D。阳光明媚的春风里，一家人呼吸着新鲜空气，聊着天挖着野菜，然后收获满满地回家，的确是一件幸福的美事。

挖野菜，我们可能面临的风险

1、很多野菜都长得很像，特别是没有识别经验的年轻人容易误把有毒的混在好野菜里挖回去。

2、城市周边的土壤和地下水质容易遭到重金属和其他有毒有害物质的污染，这些污染物最终可能富集在野菜上。

3、野外可能遭遇蛇、虫的风险，过分的挖踩可能破坏小区域的生态平衡。（这一条似乎有点扯yiqig.cn）

为了最大可能地规避风险，有如下建议可以参考

1、收集种子自己在花棚种野菜，从物理上隔绝污染源。

2、挖野菜的过程中，有白浆的不要挖，花开艳丽的不要挖，拿不准的不要挖。

3、公园、路边的野菜长得再好也不要挖。

4、 烹饪之前焯烫几分钟，一是为了口感更好，二是为了去掉一些影响健康的因素。

5、 一次食用的量不超过150g（生重），不要一日三餐都吃它。其纤维素含量高，荤素搭配更利营养吸收。

6、 兼顾特殊人群，比如说怀孕初期的孕妇和经期的女子就不适合吃寒凉的马齿苋。