九、未煮透的黄豆不能吃：

黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻，而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。

十、炒鸡蛋不宜放味精：

鸡蛋本身含有与味精相同成分的谷氨酸，因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一种浪费。

十一、酸碱食物不宜放味精：

酸性食物放味精同时高温加热，味精会因失去水分而变成谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。

十二、吃茄子不宜去掉皮：

维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连接处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。

十三、铝铁炊具不宜混合：

铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人吃下过多的铝对身体是很不利的。

十四、食用油与人体健康应该懂：

食用油是我们每天必吃的重要食物，吃什么油直接关系到我们的 身体健康。时下，市面上食用油品类繁多，由于大多数人不甚了 解食用油的脂肪酸构成比例及其对人体的不同作用，加上商家对 各种概念油的频频炒作，使多数人在购买食用油时显得不知所措 ，这对消费者的健康无疑是隐患。

煮菜当然要选好油，但是不同结构的油脂，对健康有着不同影响。脂肪是由甘油及脂肪酸所构成的，因结构的不同，脂肪酸分饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。而不饱和脂肪酸因双碳键数量的不同，又分成单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，现代人平时饮食中的饱和脂肪酸已经摄取足够，建议烹调时多使用含不饱和脂肪酸较多的油品。