大家一般都认为自己做的家常菜比小餐馆要卫生健康得多，但是，很多生活中的习惯却在无形中危害家人的健康。你知道在家做饭需要注意的事项吗？

一、冰箱食物塞太满

每逢遇到超市大减价，都要疯狂采购一回。于是冰箱里的食物就被填的满满的，这样不仅会影响冰箱工作，还会使食物间细菌交叉感染的几率大大增加。存放 时，生肉应该放在最下层，并保证与即食食物和其他果蔬分开，以防污染其他食物。每种食物间最好有一定距离，防止细菌经过接触传播。
二、做饭时不摘戒指

有时即使你做饭前洗手，一些其他的因素也会影响食物的卫生。调查显示，28%的人不经常剪指甲，做饭前不摘掉戒指、手链等饰物，这都会将暗藏的细菌带到食物里。切菜的时候带这些饰物，也极为不方便，很可能会误伤自己。

三、不留意冰箱温度

冰箱的内部温度通常在冰箱门外侧都有显示，一般情况下冷藏温度为4℃、冷冻温度为-18℃最好。如果冰箱没有温度显示功能，最好将温度计放入一杯水中，置于冰箱中间的架子上，以便随时测控冰箱温度，保证食品安全。

四、做饭前不擦台面

做饭前要先给厨房操作台面进行消毒，菜板及厨具也要重新冲洗一遍;做饭过程中，接触生肉的用具应该及时用温水洗净;做完饭后应立马上台面、墙面、厨具擦洗干净。

抹布最容易藏匿细菌，一项最新研究发现，海绵和抹布上，每6.5平方厘米的平均带菌数分别为1000万个和100万个，这会影响大脑神经和运动能力，甚至可能导致瘫痪。抹布应经常更换，每天使用后最好用开水消毒5-10分钟(yiqig.cn)。

五、剩饭剩菜冷藏不及时

有数据显示，饭菜冷却的过程中，食物温度如果处在4℃-60℃，在不到20分钟的时间里，细菌就会增加1倍，因此剩饭剩菜应该及时放入冰箱快速冷却。

冷藏前，尽量把食物切成小块或打散，放在较浅的容器中，冷却得会更快。冷藏的熟食应在4天内吃完，冷冻的熟食不应超过3个月，并且食用前一定要迅速加热至74℃以上。

六、烧肉不宜过早放盐：

盐的主要成分为氯化钠，容易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉质变硬，且不易烧烂。

七、油锅不宜烧的过旺：

经常食用烧的过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。

八、肉、骨烧煮忌加冷水：

肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度骤然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会骤然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。