藤椒,又名油椒香椒子，是一种有独特香气和味道的植物,属芸香科,是重要的油料,香料树种.高三尺至九尺，树木暗灰色，多有刺，无毛，单粒复叶丛生，花小而多，其果油多有光泽，其味芬芳易挥发，口感香麻。据《本草纲目》记载：其果入药具有散寒解毒，散淤活络，消食健胃，增竟食欲之疗效，果实可制干，提取芳香油，即：藤椒油，它具有调味，健脾。去风散寒之功效。花椒小果多单生，直径4～5mm。外表面紫红色或棕红色，散有多数疣状突起的油点，直径0.5～1mm，对光观察半透明；内表面淡黄色。香气浓，味麻辣而持久。

藤椒不用吃，你光闻就想打喷嚏，闻花椒就不会想打喷嚏。吃的话，藤椒让你觉得辣，花椒让你觉得嘴发麻。

1）首先藤椒是绿色的小粒，花椒是棕色的！

2）用量，藤椒可以多用，熬汤很适合。而花椒你每次只能做菜的时候最多放7~8粒，过边油调个味道什么的。多放了不好！

3）藤椒的味道比花椒清香，味道很清新。你用的适合量加的可以稍微多一些，又不想花椒那么样的麻味重。你看，水煮鱼都是用藤椒的而不是花椒。我做菜汤什么的我都喜欢放藤椒调味，很独特的麻香的气味，不像花椒那样总感觉有股子“浊气”。

藤椒油就是青花椒做的油，藤椒油色泽亮丽。口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，比花椒油更香，更麻，更生态，是宾馆，饭店，家庭的理想日常调味品。

花椒油是一般花椒做的油，没有藤椒油麻香，辣椒油是辣椒做的油味道不麻，但是辣香一起过www.yiqig.cn

藤椒油，它是藤椒果做出来的。特别清香，却可以香飘十里。花椒油，我不是很喜欢，我觉得花椒油侧重于麻。